2017-09-13

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寶麗金市政店「御廚金牌烤鴨餐」915日正式開賣,想要嚐鮮的饕客,絕不能錯過。


寶麗金行政總主廚伍洪成師傅以多年國宴主廚的廚藝,運用各地上選食材做出的金牌烤鴨,風味上更勝於北京烤鴨老店。「御廚金牌烤鴨」選用重量 3 公斤左右的鴨隻,此時的鴨身肥瘦剛好,烤起來肉嫩多汁;從吹氣上鴨、填充風乾、掛爐烘烤,每一道作法都秉承古法謹慎用心,美味絕不遜色於北京全聚德烤鴨。

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玫瑰煙燻片皮鴨,自製的麵皮包上烤的金黃的鴨皮與鴨胸肉,淋上以十數種醬料與辛香料調製而成的甜麵醬,最後再加上些許黃瓜絲及蔥段,一口咬下,麵皮的 Q 彈,鴨皮的酥脆,鴨肉的肥嫩多汁,甜麵醬的香氣以及生蔥的辛辣,多元的滋味令人吃完一片還想再來一片!。

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生菜荸薺炒鴨鬆,將片剩的鴨肉剁碎,加上油條、荸薺與西芹及醬汁伴炒,再以健康清爽的生菜包裹著鹹香夠味的鴨鬆,送進嘴裡不油不膩,爽口實在。

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「鴨骨湯」、「鴨骨粥」二選一,則是利用最後的鴨骨架再料理其他口味的
吃法,加入廣東料理中相當經典的食材「老陳皮」,與薑熬煮成粥,成為美味、暖胃又養生的「鴨骨粥」;或是加入芥菜熬煮,集結所有烤鴨的精華,成為令人垂涎的「鴨骨湯」;無論是何種選擇都值得你細細品嚐;用餐期間更可以欣賞精采的主廚片鴨秀,可謂是場味覺與視覺的雙重饗宴。

 
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港式海蜇燒鴨盤

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特色香茜砵仔糕proimages/特色香茜砵仔糕.jpg
琥珀銀杏百合巢proimages/琥珀銀杏百合巢.jpg
剁椒乳香海上鮮proimages/剁椒乳香海上鮮.jpg
除了招牌的一鴨三吃之外,還有港式海蜇燒鴨盤。
燒鴨是廣東傳統名菜,以整隻鴨入爐內燒烤,色澤金紅光亮鴨隻飽滿,腹含滷汁油脂盈潤。切成小塊後,皮、骨、肉連而不脫,入口即離;皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃,烤出的鴨皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口,配上酸梅醬一起食用,更是別具風味。還有剁椒乳香海上鮮、琥珀銀杏百合巢、脆皮鮮蝦腐皮捲、特色香茜砵仔糕、石磨香滑嫩豆花、寶島四季水果拼,等滿滿十道佳餚只要 NT3,600+10%,物美價廉,絕對讓您吃出滿滿的幸福滋味。


寶麗金市政店:04-2252-7777